Pizza, Pizza, Pizza,Teenage Ninja , Ninja turtles!

¿A quien no le gusta la pizza?

Pues eso, a todos nos gusta comer un buen pedazo de pizza que mejor que poder hacerla en casita controlando los ingredientes, sin ponerle queso, si es que eres vegano, sin tomate frito porque no te gusta, un lujo, vaya.

Hoy braseare con la deliciosa masa de Pizza, yuummmyyy, que ademas con ella lo mismo te marcas una pizza, que un calzzone.

Masa de Pizza

Ingredientes para 2 pizzas tamaño congelada o 1 familiar.

220 gr de Harina de Fuerza
50 a 100 ml de agua tibia
1 C de aceite de oliva ( si puede ser virgen extra y güeno, mejor)
1 diente de ajo o 1 c/c de ajo en polvo.
1 c/c de sal
1 c/c de Albahaca

La Levadura


Masa fina - 2 c/c de levadura de panadería seca
Masa gruesa - 1 C de levadura de panadería seca


Preparación:


En un bol grandecito ponemos la harina haciendo una montañita, en el centro de la misma hacemos un hueco del tamaño de un tapón de botella, ponemos en el la todos los ingredientes , revolvemos con una cuchara de madera hasta que este todo lo mas mezclado posible y empieza a parecer seco, nos enharinamos las manos y hacemos una bola con la masa, pasa la bola a una superficie bien enharinada y... A amasar! , yo me tomo el amasar como una venganza personal contra (inserte aquí objeto de odio elegido) y así la masa se lleva la paliza que se merece, lo suyo es amasar como unos 15 min, la masa queda elástica, uniforme y cuando la estiras no se parte el exterior, con fotos seria mas fácil de entender lo de no se rompe pero soy tope de cutre, Gñe!, cuando esta bien amasada la trenzamos otros 5 o 10 min, que es trenzarla, es estirar la masa mientras la giramos ,girando cada extremo en un sentido, luego unimos los extremos y volvemos a enrollar, lo colocamos en la superficie de trabajo again, lo volvemos a hacer bolita y asi.


Lo dejamos fermentar en un bol tapado con film o un trapo limpio entre 30 min y 2 h , depende clima, humedad,etcdebe doblar su volumen.


Una vez fermentada la volvemos a coger la masa la apretamos un poquito para que suelte el exceso de aire, estiramos y la completamos con lo que queramos ( esto es lo que mas mola) ,mi truqui para pasar la pizza al horno es "montarla" encima de un trozo de papel de horno y hornear la pizza en el, es que no tengo pala de pizza.


El Horneado


Masa fina: Horno a precalentado a 230º, 10 min, hornear 15 min a 230º, con la bandeja baja
Masa gruesa: Horno a precalentado a 230º, 10 min, hornear 25 min a 230º, con la bandeja baja


Los tiempos pueden variar segun el horno, pero cuando empieza a oler a pizza y los bordes estan doraditos,normalmente estará hecha, :)

En la foto una Rolling Pizza (Borde relleno de queso) de Salami

Buen Provacho!!

Porque no?

Porque no simplemente despertarme una mañana, mandar lo todo a pastar a un lejano prado y dedicarme solo y exclusivamente a cocinar, pues básicamente porque hay facturas que pagar,  una sociedad en la que encajar y blablabla, cuando a mi lo que me gusta es ver la cara de la gente cuando disfruta de algo que he cocinado.

Como no voy a poder ser chef y es altamente improbable que llegue a ganarme los dinerajes cocinando, porque no abrir un Blogggggggg y rayar al mundo con mi alquimia super azucarada?.

Y con esto y un bizcocho.......la primerita receta.

Vainilla Muffins


Esta receta es un inventillo en honor a un grupo de Sugar Oi, que se llama Vainilla Muffins, dejo la canción mas propia, Sugar Oi! Come on, para que la presentación de estos cupcakes tenga mas sentido.


Mis Vainilla Muffins (si, son míos porque la receta me la he sacado yo del sobaco, XDDD), son unas cupcakes de vainilla con Buttercream de chocolate amargo y chocolate blanco.


Para la masa no he innovado demasiado, pero es que lo que esta bueno esta bueno, : P, alla voy!


Masa:

Ingredientes para 6 Cupcakes grandes.

1 huevo grande a Temperatura ambiente
1/2 C de levadura de repostería (la Royal de toa la vida)
140 gr de harina de repostería (no, no vale cualquiera, en el paquete pone para repostería por algo)
40 gr de Azúcar Blanca
25 gr de Azucar Glass Avainillada (si no tienes, o no encuentras o que se yo, pon 60 gr de azúcar blanca)
125 ml de Leche entera
3 C de aceite de Girasol
1 c/c de extracto de Vainilla

ButterCream:

110 gr Mantequilla a temperatura ambiente
(si esta de la nevera o fria, da todo el lio del universo para convertirla en crema)
150 gr de Azúcar Glass
65 gr de Chocolate Fondant
65 gr de Chocolate Blanco
3 C de Cacao en polvo (Chocolate Valor, por ejemplo)
8 gotas de colorante Rojo (si no es liquido mejor, el liquido es potajero y apenas pigmenta)

"Aclaración de unidades:
C = Cuchara Sopera
c/c = Cucharilla de Postre"

Preparación:

En un bol o cuenco ponemos el huevo y la leche, lo batimos hasta que esta uniforme, agregamos los azucares, el aceite y la vainilla, batimos cuando este todo ligado mezclamos la harina y la levadura y la vamos espolvoreando poco a poco sobre el contenido del bol.

Mientras preparaba la masa, el horno estaba precalentando a 180º, aproximadamente 10 minutos.

Vertemos la masa en las capsulas (si son de silicona del tiron, si son de papel del bueno del tiron, si son de papel pestoso, ponemos el papel pestoso en un molde antes y luego rellenamos) ponemos los precupcakes en la bandeja, a altura media y horneamos 25  a 30 min a 180º, deben dorarse un poquito, y cuando las pinchemos en el centro el palito debe salir limpio, sin pegotes, que si no esta cruda y lloro.

Mientras horneamos la masa, se va haciendo la Buttercream, esto es basicamente batir mantequilla con azucar glass hasta que quede cremosa y un poco consistente, esto de por si esta bueno y es blanco amarillento, pero ya combinado con mas ingredientes pasa a estar MUY bueno.

Cuando tenemos nuestra crema, fundimos los chocolates, por separado, al baño maria, y lo dejamos a temperar, separamos la crema de mantequilla en 2 recipientes, un poquito desproporcionado el reparto, ponemos un poco mas de crema en un bol que en otro.

Mezclamos en el bol con mas crema, el chocolate amargo, el cacao y la crema, lo mezclamos todo hasta que este homogéneo, en el otro bol ponemos el chocolate blanco, la crema y el colorante, reservamos.

Y así como en las pelis las precupcakes estarán ya listas, fuera del horno y frías.

Con una espátula o cuchillo untamos con la crema oscura la parte de arriba del cupcake, hay que asegurarse de que estén bien fríos porque si no se derrite el buttercream.

Rellenamos una manga pastelera con la crema roja, y damos el toque final, Oi!

Este es el resultado.

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